markedssituation
Med den stigende modenhed af frugt- og grøntsagspulverbehandlingsteknologi kan frugt- og grøntsagspulver ikke kun bruges som erstatning for frisk frugt og grøntsager i specielle miljøer for at sikre den menneskelige krops ernæringsbehov, men kan også møde mennesker's krav til diversificering og bekvemmelighed af frugt og grøntsager i dagligdagen. Derfor vil forarbejdningen af frugt og grøntsagspulver udvikle sig hurtigt. På nuværende tidspunkt udvikler den internationalt avancerede forarbejdning af frugt- og grøntsagspulver sig mod lav temperatur og ultrafin knusning, og den gør fuld brug af rødderne, stænglerne, bladene, skindet og kernerne af frugt og grøntsager, hvilket realiserer fuld effektivitet udnyttelse af frugt og grønt og produktion uden afskum .
Frugt og grøntsagspulver
Frugt- og grøntsagspulver behandles af mere end 10 processer, herunder forbehandling, hurtigfrysning, vakuumtørring og ultraviolet sterilisering af frisk frugt og grøntsager. Den bevarer effektivt alle frugtens næringsstoffer, hvilket er 20 gange højere end tilsvarende produkter, og bevarer frugtens 100% naturlige smag. Det har en meget høj næringsværdi og indeholder en række mineraler, sporstoffer og kostfibre. En moderat mængde mad kan fugte tarmene, reducere blodtrykket og forskønne huden. Det er blevet en sund ingrediens for smag og smag af mad.
Den vigtigste teknologi til frugt- og grøntsagspulver - spraytørring: bruger hovedsageligt frugtjuice, koncentreret juice og opslæmning gennem øjeblikkelig spraytørring ved høj temperatur. Fordelene ved produktet er fint pulver, ensartet farve og smag, god vandopløselighed, stabile egenskaber og nem styring af produktionsprocessen. Moderat energiforbrug i produktionen har fordelen af stor produktionskapacitet. Spraytørret frugt- og grøntsagspulver er i øjeblikket hovedproduktet og anerkendes i stigende grad af markedet.
Ansøgning
Omkring 2000 begyndte frugtpulver gradvist at komme ind på fødevareingrediensmarkedet, og det begyndte hovedsageligt at blive brugt i færdigretter og derefter gradvist brugt i funktionelle faste drikkevarer, tabletterede slik og krydderier. I 2010 begynder funktionelle faste drikkevarer såsom probiotisk pulver, enzympulver, proteinpulver, måltidserstatningspulver osv., de fleste af dem at bruge frugt- og grøntsagspulver til smag. Fordelene er naturlig sundhed, bekvem påføring, reduceret krydderiforsknings- og udviklingstid, og produktegenskaberne er relativt stabile. Det forarbejdede frugt- og grøntsagspulver kan anvendes på næsten alle områder inden for fødevareforarbejdning. Ikke alene er det ernæringsmæssige tab mindre, det er også meget nyttigt til at forbedre næringsindholdet i produktet og forbedre farven og smagen af maden. Den dag i dag er frugt- og grøntsagspulver blevet en uundværlig ingrediens til naturlige krydderier, og dets anvendelse er ubegrænset, og der er ingen sikkerhedsrisiko. Og gradvist øge efterspørgslen efter funktionelt frugt- og grøntsagspulver, såsom: jordbærpulver, æblepulver, tranebærpulver, blåbærpulver, citronpulver osv.
fast drik
* Proteinbaserede faste drikkevarer: bruges til at berige produktets smag eller korrigere fiskekollagens fiskelugt. Almindelig anvendte smagsvarianter er: jordbær, banan, blåbær, sød appelsin osv.
* Sportsdrikke/te-drikke: bruges til at øge smagen af produktet, maskere eller korrigere lugten af vitaminer eller mineraler, almindeligt anvendte smagsvarianter er: grapefrugt, appelsin, fersken osv.
Ernæringsmæssig mad og babymad
* Måltidserstatningspulver: inkluderer frugtmelerstatningspulver, kornmålserstatningspulver, milkshake-måltidserstatningspulver og andre kategorier, almindeligt anvendte smagsvarianter er: banan, ananas, kiwi osv.
* Probiotisk pulver: bruges til at justere smagen af produktet, almindeligt anvendte smagsvarianter er: æble, blåbær, ananas, kiwi, kirsebær, tranebær osv.
* Enzympulver: De fleste kilder til enzymer er frugter og grøntsager, som bruges til at berige smagen af produkter og øge frugtens smagsegenskaber. Almindelige smagsvarianter er: blåbær, ananas, kiwi, dragefrugt osv.
* Babyrisnudler/nudler, hovedsageligt baseret på sød og let smag, juster smagen af risnudler, almindeligt anvendte smagsvarianter er: appelsin, æble, banan, blåbær osv.
Snacks og slik
* Tablet slik: inklusive tyggetabletter, brusetabletter, mælketabletter osv., forbedre smagen af juice, almindeligt anvendte smagsvarianter er appelsin, citronpulver, ferskenpulver, jordbær, mango, tropiske frugter;
* Puffet mad/bagte produkter: Inklusive kartoffelchips, popcorn, chips med rullekerner, brugt som basismateriale til aromagivende pulver, almindeligt anvendte smagsstoffer er: mango, agurk, citron, blåbær, jordbær, ananas osv.;
* Chokolademad: sandwichkiks, overtrukne kiks, chokoladeovertræksmaterialer, hvid chokolade osv., tilsæt frugt- og grøntsagspulver for at øge farve og smag. Almindelige smagsvarianter er: jordbær, mango, blåbær, kiwi, citron osv.;
Kødprodukter
Antioxidantkomponenterne i frugt og grøntsager er hovedsageligt flavonoider (procyanidiner, quercetin, catechin) og vandopløselige vitaminer (VC). Mange frugter og deres ekstrakter kan bruges som antioxidanter i kødprodukter. For eksempel indeholder tranebærfrugtpulver høje koncentrationer af phenolforbindelser, som har potentialet til at hæmme fedtoxidation i kalkun og hakket svinekød.
