Hvad er anthocyniner?
Anthocyanidin, også kendt som anthocyanin, er en klasse af vandopløselige naturlige pigmenter, der almindeligvis findes i planter i naturen og er en flavonoidforbindelse. Det er også det vigtigste farvestof i planters kronblade og er forbundet med de fleste af de farverige farver på frugt, grøntsager og blomster. Anthocyaniner findes i plantecellernes vakuoler og kan omdannes fra klorofyl. Under forskellige pH-forhold i vakuolen af planteceller har kronbladene en farverig farve. Om efteråret stiger niveauet af opløseligt sukker, celler er sure, og under sure forhold er de røde eller lilla, så de røde og lilla flager er forårsaget af anthocyaniner, og deres farvedybde er positivt korreleret med anthocyaninindholdet. , bliver blå under alkaliske forhold. Mange faktorer påvirker farven på anthocyaniner, og ugunstige miljøer såsom kold temperatur, hypoxi og fosformangel kan også fremme dannelsen og ophobningen af anthocyaniner.
I dag er de fleste af de pigmenter, der bruges i fødevareindustrien, syntetiske pigmenter, som næsten alle har forskellige grader af toksicitet. Langvarig brug bringer menneskers sundhed i fare. Derfor tiltrækker naturlige pigmenter mere og mere opmærksomhed inden for videnskaben. Derfor giver ekstraktionen af højrente anthocyaniner de nødvendige karakteriseringsbetingelser og teoretisk grundlag for dybdegående forskning og udvikling af anthocyaninpigmenter og er nyttig i deres industrielle anvendelse. Da der ikke er noget rent anthocyaninprodukt på markedet, er det bydende nødvendigt at indtage anthocyaniner, som i øjeblikket kun kan fås gennem kosttilskud såsom indtagelse af blåbær, jordbær, vindruer, lilla majs osv.
Anthocyaniner i naturen
Der er over 300 forskellige anthocyaniner i naturen. De kommer fra en række forskellige frugter og grøntsager, såsom lilla søde kartofler, tyttebær, tranebær, blåbær, gojibær, vindruer, hyldebær, solbær, lilla gulerod og rødkål, alle i en række forskellige farver fra rød til blå. Disse anthocyaniner omfatter hovedsageligt Delchindin, Cyanidin, Petunidin og Peonidin. Blandt dem indeholder blåbær de fleste anthocyaniner og den største næringsværdi.
Udviklingstendens
Moderne mennesker har fundet ud af, at selvom forskning i antibiotika og vitaminer er meget dybdegående, kan den ikke løse moderne sygdomme som hjerte-kar- og cerebrovaskulære sygdomme, diabetes, kræft og medicinske tilstande, og den kan ikke løse problemer med lang levetid og anti-aldring. . Videnskabelig forskning: Hvis problemet med skader fra frie radikaler bliver løst, kan menneskeceller virkelig vokse frit, og den gennemsnitlige forventede levetid for mennesker vil helt sikkert nå 125 år. Derfor afhænger menneskets forventede levetid direkte af styrken af menneskets modstandsdygtighed over for oxidation og frie radikaler, og opdagelsen af anthocyaniner har fundet den enkleste og mest effektive måde at bekæmpe oxidation og anti-aging mennesker rundt om i verden.
Opdagelsen og brugen af anthocyaniner tog menneskeheden fra antibiotika- og vitaminalderen i det 20. århundrede til anthocyaninernes tidsalder i det 21. århundrede!
Med udviklingen af videnskab og teknologi er der mere og mere opmærksomhed på sikkerheden af fødevaretilsætningsstoffer, og typerne og mængderne af syntetiske pigmenter er blevet kraftigt reduceret, derfor er udviklingen og brugen af naturlige pigmenter blevet en almindelig tendens til at udvikle fødevarer pigmenter i verden.
